绿豆芽的叶子很小，它的叶子远远看去就像蜻蜓一样，绿豆芽生长周期很短，养护得当时一周就能收获，温度高时，4～5天就能收获。绿豆芽具有很高的食用价值和药用价值，它的茎叶中含有多种营养成分，适量的食用可以给人体补充养分。
绿豆芽的叶子像蜻蜓
绿豆芽是用绿豆种的豆芽，有的地方会将它称为豆芽菜，那绿豆芽的叶子像什么呢，绿豆芽的叶子很小，很轻盈，看起来就像蜻蜓。绿豆芽可食用部分主要是下胚轴，它的茎叶中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸成分。
绿豆芽生长周期很短，通常养护得当时一周就能收获，若种植过程中温度很高，那么4～5天就可收获。绿豆芽中含有维生素C、钙、胡萝卜素、碳水化合物、烟酸、胆固醇等多种营养成分，适量的食用有清热解毒的功效。
平时可以将绿豆芽炒着吃，也可以将它煮着吃，适量的食用绿豆芽能给人体补充养分，绿豆芽除了可食用外，还有很高的药用价值。绿豆芽性凉，将它作为药材入药有清热、解暑、利尿、解毒的功效，可用来治疗暑热烦渴。
将绿豆芽和其他的药材搭配使用，还能用来治疗小便不利、酒毒等多种症状，绿豆芽除了可内服外，还能外用。虽然绿豆芽的药用价值很高，但它性凉，脾胃虚寒的人不宜长期服用含有绿豆芽的药材，以防出现胃痛的现象。